□記者賀笑天文圖
  核心提示|重拾DIY的溫情,感受濃濃的端午氣息。5月27日本報刊登了讀者劉女士願意免費傳授無繩粽子手藝的消息後,十多位市民紛紛致電稱,自己也想學包無繩粽子。這一回,包了40多年粽子的李女士向大河君分享了她與粽子的故事,並表示願意把傳統粽子的包法傳遞給他人。
  40多年用粽子傳遞孝心
  54歲的李女士從小就愛吃甜食,大棗花生粽子,再蘸點白糖,是她的最愛。在李女士的記憶里,讀中學前,每年端午她都靠吃鄰居家的粽子解饞,“我媽身體不好,不會包粽子,那時街上也很少有賣的。”李女士說,自己愛吃粽子,鄰居給的只夠嘗嘗鮮,後來院里只要有人包粽子,她都會湊上前去學習,“那會兒年輕,學得也快。”學成後的李女士,可謂是小院里的包粽子達人,熱心腸的她,不但給自家包,還常常幫著鄰家老人包粽子。掐指一算,端午節包粽子,她已經堅持了40多年。
  每年端午節前三四天,李女士總要抽出一天專門包粽子,趕早市買粽葉、江米,回來後清洗、蒸煮粽葉,“我特別享受包粽子的過程。”李女士說,她特戀舊,只要拿起粽葉,童年的場景就歷歷在目,“時間在變,粽子的味道一點也沒變。”李女士家的親戚從不用擔心端午節沒粽子吃,無論有多忙,她都會把親手包的粽子給親戚送去。這份堅持,在李女士看來,是一種傳統的盡孝方式。“平時工作忙,趁著端午給家裡的老人送點粽子,坐下嘮嘮嗑,這種感覺蠻好的,很幸福。”李女士說。
  傳統粽子不難包選線繩卻有講究
  學習完無繩粽子,咱們再來跟李女士一起溫習一下傳統粽子的包法。
  提到包傳統粽子,或許不少讀者會說,“這不難,我也會”。但李女士還是要提醒大家,捆綁粽子用的繩,一定要選棉質的,“尼龍繩經蒸煮加熱後,對身體不好。”細心的李女士,至今還存放了很多老式白線純棉手套,“平時不捨得用,專門留著端午包粽子用”。
  包粽子前,要先備材料,今年端午李女士打算包大棗和大肉兩種口味的粽子。粽葉、江米、花生、大棗,還有大肉,一樣都不能少。肉要切成形如大拇指長短的肉條,並加入五香粉、鹽、老抽,腌制一小時備用。
  小提醒
  煮粽子有講究還有你不知道的小妙招
  李女士說,初學者包不嚴實,粽子熱脹後容易漏米,從而導致粘鍋,所以煮之前,最好在鍋底鋪上兩三片粽葉,然後再將待煮的粽子一層一層擺放整齊,並加入水,水深以沒過粽子為宜。此時,李女士建議,往粽子鍋里放上幾個生雞蛋,隨粽子一起煮,“煮出粽子味的雞蛋,蛋黃口感沙,味道特香。老人都說,吃粽子雞蛋殺食氣,有助消化。”放上箅子後,先開大火,待開鍋後,換小火煮一個半小時,“關火後,再燜30分鐘,粽子吃起來口感更佳。”李女士說。  (原標題:學完包無繩粽子再重溫一下包傳統粽子的過程)
創作者介紹

玄彬

ee11eezmui 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()