玄彬

　　□記者賀笑天文圖
　　核心提示|重拾DIY的溫情，感受濃濃的端午氣息。5月27日本報刊登了讀者劉女士願意免費傳授無繩粽子手藝的消息後，十多位市民紛紛致電稱，自己也想學包無繩粽子。這一回，包了40多年粽子的李女士向大河君分享了她與粽子的故事，並表示願意把傳統粽子的包法傳遞給他人。
　　40多年用粽子傳遞孝心
　　54歲的李女士從小就愛吃甜食，大棗花生粽子，再蘸點白糖，是她的最愛。在李女士的記憶里，讀中學前，每年端午她都靠吃鄰居家的粽子解饞，“我媽身體不好，不會包粽子，那時街上也很少有賣的。”李女士說，自己愛吃粽子，鄰居給的只夠嘗嘗鮮，後來院里只要有人包粽子，她都會湊上前去學習，“那會兒年輕，學得也快。”學成後的李女士，可謂是小院里的包粽子達人，熱心腸的她，不但給自家包，還常常幫著鄰家老人包粽子。掐指一算，端午節包粽子，她已經堅持了40多年。
　　每年端午節前三四天，李女士總要抽出一天專門包粽子，趕早市買粽葉、江米，回來後清洗、蒸煮粽葉，“我特別享受包粽子的過程。”李女士說，她特戀舊，只要拿起粽葉，童年的場景就歷歷在目，“時間在變，粽子的味道一點也沒變。”李女士家的親戚從不用擔心端午節沒粽子吃，無論有多忙，她都會把親手包的粽子給親戚送去。這份堅持，在李女士看來，是一種傳統的盡孝方式。“平時工作忙，趁著端午給家裡的老人送點粽子，坐下嘮嘮嗑，這種感覺蠻好的，很幸福。”李女士說。
　　傳統粽子不難包選線繩卻有講究
　　學習完無繩粽子，咱們再來跟李女士一起溫習一下傳統粽子的包法。
　　提到包傳統粽子，或許不少讀者會說，“這不難，我也會”。但李女士還是要提醒大家，捆綁粽子用的繩，一定要選棉質的，“尼龍繩經蒸煮加熱後，對身體不好。”細心的李女士，至今還存放了很多老式白線純棉手套，“平時不捨得用，專門留著端午包粽子用”。
　　包粽子前，要先備材料，今年端午李女士打算包大棗和大肉兩種口味的粽子。粽葉、江米、花生、大棗，還有大肉，一樣都不能少。肉要切成形如大拇指長短的肉條，並加入五香粉、鹽、老抽，腌制一小時備用。
　　小提醒
　　煮粽子有講究還有你不知道的小妙招
　　李女士說，初學者包不嚴實，粽子熱脹後容易漏米，從而導致粘鍋，所以煮之前，最好在鍋底鋪上兩三片粽葉，然後再將待煮的粽子一層一層擺放整齊，並加入水，水深以沒過粽子為宜。此時，李女士建議，往粽子鍋里放上幾個生雞蛋，隨粽子一起煮，“煮出粽子味的雞蛋，蛋黃口感沙，味道特香。老人都說，吃粽子雞蛋殺食氣，有助消化。”放上箅子後，先開大火，待開鍋後，換小火煮一個半小時，“關火後，再燜30分鐘，粽子吃起來口感更佳。”李女士說。　　（原標題：學完包無繩粽子再重溫一下包傳統粽子的過程）